매실 수확시기 | 청매실 황매실 차이매실은 초여름이 되면 가장 먼저 생각나는 대표적인 계절 과일 가운데 하나입니다. 특유의 강한 유기산 향과 새콤한 풍미 덕분에 오래전부터 매실청, 매실주, 장아찌, 잼 등 다양한 형태로 활용되어 왔습니다. 특히 6월이 되면 시장과 농가에서는 청매실과 황매실이 동시에 등장하기 시작하는데, 겉모습은 비슷해 보여도 맛과 향, 수확시기, 활용법은 상당한 차이를 보입니다. 실제로 매실을 처음 접하는 사람들은 “청매실과 황매실은 품종이 다른 것인가?”, “언제 수확해야 가장 맛이 좋은가?” 같은 궁금증을 많이 가지게 됩니다. 매실은 수확 타이밍이 매우 중요한 과일이기 때문에 용도에 맞는 상태에서 수확하는 것이 핵심입니다.너무 이른 시기에 따면 과육이 단단하고 신맛이 지나치게 강해지..